第一百零七章 老柳美食的头号粉丝(1/3)
涮羊肉,又称“羊肉火锅”。
《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食。
但当时并不流行,后来随着烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。
到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。
到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。
柳下辉开的羊肉火锅店,虽然打上了涮羊肉的标签,但其实并不是正宗的涮羊肉。
正宗的涮肉讲究的是吃食材的鲜嫩,必须水质上佳的清水打底,配料也尽量以清淡为主,配上香浓的芝麻酱,在不破坏食材本身鲜美的前提下起到提味的功效,嚼在嘴里的感觉是香醇。
醇是关键,回味无穷,但也是因此过于单调。
而且因为南北口味的差异,拿芝麻酱来当蘸料,对于南方人尤其是白州人来讲,真没多少人能够接受这样的口味。
所以柳下辉的火锅店,是打算用川味火锅以及地方火锅的汤底来涮羊肉。
川味火锅的汤底,不用说那都是麻辣汤底,请唐川这个川味师傅回来,主要就是为了制作这个汤底的。而清汤汤底比较简单,就是用剩下的那些羊骨头与边角料文火炖出来的。
……
百里彤雲作为地地道道的吃货,最喜欢做的事情,就是放假的时候出去四处觅食。
这个习惯,她已经保持好几年了。
所以,在白州县城这一亩三分地,上至大酒店的招牌菜,下至路边摊的虾公籺,哪家店的东西好吃,就没有她不知道的。
作为老柳烧鸭与烧鹅的铁杆支持者,百里彤雲吃遍了带有老柳招牌的美食。
而老柳美食也没有让她失望,每一样都各具特色,吃起来回味无穷。
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