149晴天里飘来的两朵小乌云(2/5)
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许哲:“就这么简单?”
然后他又解说道:“一般做肉有两种思路,要么长时间,要么短时间。长时间就是炖肉、烧肉之类的,动不动需要一个小时以上,甚至两三个小时。我家没有高压锅,我看你这也没有,所以如果要口感好,要能咬得动,火候就必须到位。另一种思路是短时间,就是把肉切片、切丝,或者剁成末,大火猛攻,迅速炒熟……”
宋星叶:“就是这么简单呀。”
不过既然已经站在了这里,唐凌菲还是说道:“我想借许哲的psp,可以吗?”
许哲:“哦,其实我这个也只是自己总结的经验。肉的口感如果要嫩,那就需要提前腌好。腌肉一般放盐、白胡椒、葱姜水之类的,给一点底味,去去腥,让口感变嫩。然后加点淀粉,再来点油。有的人会加味精,或者也可以弄个蛋清,但初学者嘛,能简化的步骤我尽量给简化了。”
“等一下等一下!”
宋星叶点了点头,但又犹豫了几秒,拿着笔做了个‘一点点’的手势:“不能吃太辣。”
宋星叶像是上课一样举起手,然后才开口:“做肉的两种思路!”
“这个青椒不算很辣。话说,我现在这样干讲好像意义不大,一边做一边讲吧。除了辣椒炒肉今天再做两个菜,一个炝炒莲白,一个番茄炒蛋。全都是炒的菜,这样做起来也快。”
――――
宋星叶只是稍稍思索了一下,便说:“因为我对她说,我很好奇你的那台psp,她说她可以借出来让我玩玩。”
唐凌菲:“他没意见吗?”
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