228鸳鸯火锅(1/5)
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苏若锦不知道赵澜的人已经跟了出去,她去铺子买了笔墨,买好后,直接去了赵澜的火锅。
今天为何去他火锅店呢?
赵澜给的辣椒陆续成熟,门房老爹帮着晒干,已经攒了不少,掏出晒干的籽,够做一次火锅,今天早上出门时,她把干辣椒带上,直接到火锅店内调料,吃个正宗的火锅。
不管是火锅底料,还是蘸料,通通用上辣椒。
火锅底料的制作方法多种多样,不同的地区和个人喜好不同,配方和步骤也不一样。
大家常见的默认的是川式火锅底料。
制作方法是把豆瓣酱剁细作底炒制调料,倒入菜油烧热,放入生姜、蒜瓣、葱结等爆香,接着加入火锅灵魂——辣椒,转用小火慢慢熬煮,其间,加入香料,如八角、桂皮、小茴香等,直至熬煮入味。
原本,苏若锦只准备一锅的,结果正准备蘸料时,月华公主来。
听她大丫头说不能吃辣,便弄了个鸳鸯火锅,一边辣,一边不辣。
月华公主听说苏二娘亲自在后厨准备火锅配菜,很是好奇,跟到厨房看她怎么准备中午的锅子。
不管是羊肉还是牛肉,火锅店里应有尽有,且大厨的刀工也是极好的,切的极薄,放在冰中,跟现代吃火锅没什么区别。
苏若锦亲自调了蘸酱,用的是芝麻酱,加入酱油、韭菜花、虾油、料酒、辣椒等。
勾兑时,先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱油、芝麻酱,用勺顺时针搅拌,最后,再根据各人接受辣味的程度放入适量的辣椒。
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