第一百四十章 哪怕是挂壁,也不能事事如意(1/5)
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年廿五。
龙山村。
江母、姑姑、小婶、表嫂等人正在把甜籺分成一个个如鼠标大小的籺,用那种小小的白色塑料袋装起来,这样想吃的时候就不用再切了,方便很多。
此时籺才做好没多久,摸起来还有些烫手,但烫手也得赶紧把籺分好,因为等籺放凉了之后就得第一时间放进冰箱速冻。
这一步很关键,想要保住甜籺那软糯有嚼劲的口感,那就必须在籺放凉的第一时间放进冰箱速冻,这样想吃的时候再拿出来解冻,然后甜籺就跟刚做出来一样软糯有嚼劲了!
如果拖的时间久了,籺变硬了再放冰箱速冻,就没有这效果了!
具体原理江母等人不懂,但她们有这方面的经验。
江母一边分籺,一边说道:“等籺冻硬了,你们回去的时候,再弄个泡沫箱把籺放进去,回到家再放进冰箱速冻,想吃的时候再拿出来解冻,就能吃到如同现在的口感了。”
姑姑江春莲以前在娘家的时候,村里还没有谁家有冰箱,所以这样的小技巧还没人知道,后来外嫁后回来的次数原本就不多,而且都不是春节期间回来,因此一直不知道甜籺这样保存还能保住最初的口感。
此时听到大嫂叮嘱,江春莲连连点头表示明白!
几个人一起分籺,很快就把籺给分成了一小份一小份。
而且现在天气有些冷,基本把籺分好后,籺也都冷却得差不多了,然后就放进专门买来冻籺的冰柜速冻。
做好甜籺后,江母又开始指挥大家做灰水籺。
因为姑姑明天就要回深市过年了,所以今天得把籺都做好,让姑姑带回去。
今年的灰水籺,江母是用芝麻灰来制作碱水,因为龙山村没人种芝麻,为了搜集这芝麻灰,江母可是费了不少的功夫,托了不少关系才弄到的。
用碱水来做灰水籺,等是经验丰富的人才能做得好,因为碱水比例非常有讲究,量少的话没有那股清香味,量多的话碱水味又太重,会有种苦涩的味道。
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